因花圃不大,移栽完成后，天色尚早，因午间在集市上用了午膳,绿醅这会子还不饿,顾锦棠便让她将早上就已泡下的红豆拿去炖煮,再去小池塘处取螃蟹。
待绿醅提着螃蟹回来，顾锦棠正搅拌着蛋清和糖霜，碗里煮好的牛乳上结了层奶皮,绿醅按着顾锦棠的指导挑开奶皮小心翼翼地将牛乳倒入混了糖霜的蛋清里,搅拌后拿细布过滤一遍再倒回独留着奶皮的碗里,放进屉笼里用中火蒸。
趁着蒸牛乳的功夫，顾锦棠拿刷子刷螃蟹,绿醅则去掀橙子的“天灵盖”，将橙子的果肉剜出,留些汁水在橙子壳里。
约莫一半刻钟过去,牛乳蒸好,绿醅将屉笼取下,用湿巾子将碗拿出来，放到一边待其慢慢变凉。
顾锦棠招呼绿醅往锅里再多加些水，将刷净绑好的螃蟹蒸上一刻半钟，剥出蟹肉放进橙子壳里,将“天灵盖”盖上放进屉笼里,锅中再加水、醋、醴汤一起蒸。①
过了酉正，天□□晚,光线渐暗，绿醅用火折子点了蜡烛，厨房霎时间又变得明亮起来,这时候炉子上炖着红豆已经软烂，绿醅拿木勺子将红豆装进小瓷罐里。
想起在金陵时冬日里顾锦棠时不时会煮给院里的丫鬟们一起喝的乳茶，不禁浅浅一笑道：“这些蜜红豆今儿是吃不完了，明日用来做红豆乳茶吧。”
顾锦棠往煮沸的水里下了一把面，偏过头，好看的桃花眼看向她，“乳茶不难做，蕊娘你在金陵也看我做过几回了，不若也做一回让我尝尝如何？”
“三娘不怕难喝，我自然不会推辞。”
大晟尚还未培育出红茶②，是以只能用绿茶制成奶绿。奶绿喝起来透着股淡淡的绿茶清香，与奶茶的口味略有不同，于她而言都是极好喝的。
将来若是开了茶馆，也要卖些真材实料的红豆乳茶、芋泥乳茶、鲜果乳茶，想来会有不少喜欢喝的女娘；再者蜀地有薜荔③，夏日制成手搓冰粉售卖，男女老少皆可食用，不愁销路。
只是可惜了此间没有辣椒、番茄、玉米土豆、红薯④，不然她还能制作出更多的美食，譬如芋圆，她在学生时代就很喜欢吃，后来工作了周末闲来无事还会自己用紫薯和木薯粉制作芋圆。
一时想的入神，倒是忘了看锅，那煮面的烫水沸腾出泡沫来，将锅盖冲开，流出不少稠汤来。
顾锦棠忙将锅盖揭开，掺些冷水止沸，再煮上一小会儿那面便软了。
蟹肉鲜香肥美，顾锦棠单独吃了一颗蟹酿橙，另外两颗橙子里的蟹肉倒在面条上拌着吃，别有一番滋味。
因还有双皮奶这道饭后小甜点要吃，顾锦棠统共只煮了一两面，一人一两，不过几口的功夫就吃完了。
夜里坐在床上，绿醅心满意足地揉着小肚子，胃里的食物还未消化完，她又开始划算起明日的吃食：
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