事,一穿蒜头的时候要注意最好穿在靠外层,二是穿线的时候要穿两层,能更好地起到固定作用不让蒜苗长歪。然后就把蒜家中翻出来的各种容器里加好水,叮嘱好杜妈要留心看,水浑浊了以后就要及时换水。
家里大人孩子都不知道这是在做什么,周妈和杜妈每天换水的时候,总有一群人帮忙,炕上的豆子地上的大蒜,虽然容器各异,但摆放整整齐齐的,方便大家察看,也省得孩子们碰翻。
不过三五天的时候,在大雪的天气里,在男人们辛苦的打鱼和女人们照料蔬菜的时间里,迎来了雪见到此的第一个小年,当然,也是周家在平山村的第一个小年。
这一天,男人们都没有出门,小年是平山村的百姓很重视的一个节日,雪见带着大家把白嫩嫩的豆芽和碧绿绿的蒜苗掐下来,真是欢声笑语不绝于耳,不是没见过这两种菜,这个时候,豆芽菜被称为如意菜,只是没有想到过这样也能种得出来,而且是在这样的季节。
豆芽和蒜苗都是长得很快的,虽然也有坏的,但大家还是惊喜非常。雪见让周妈把豆芽用小盆盛了,三家相好的邻居,每家送了一小盆和一条鱼过去。
中午的时候,杜妈将菘菜洗净,切条,然后将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质,雪见放入油将锅烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、菘菜等煸炒,炒至将熟,加入面酱、盐继续炒,炒到菘菜、豆芽熟透入味时,加入香油调味出锅。
这时候周妈早将鱼肉和肥猪肉剁碎按照雪见要的比例掺在一起,加入蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、香油制成馅,待锅中油热,雪见将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,由杜妈切成薄片,然后雪见锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、绿豆芽、胡萝卜丝、炒香出味,后加入盐,少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
缺少酱油味精等调料,也缺少好多食材,虽然味道会大打折扣,但在这个时空,能做出如此美味,已属难得。
这三人配合已久,早有默契,周妈将带皮五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片,杜妈将青蒜苗洗净切小段,雪见油热后下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、面酱、盐、料酒翻炒几下,出锅装盘,只见色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁,只馋得几个小朋友一直围在厨房里不肯走。
狍子肉早浸在冷水里,反复换水,泡去了血水,早被切成小块,用料酒面酱盐等雪见精心调制的小料喂了半个多时辰入味,加了蛋清和适量淀粉抓匀,锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出,别说吃,光闻着看着,就足以让人流口水了。然后雪见又把剩下的狍子肉扔锅里,添上水和盐,遗嘱周妈大火煮最少半个时辰,不烫手后捞出来,撕成小块,说可以蘸蒜泥吃。
在古时候,一般穷人家中午是不吃饭的,只有早晚各一顿,周家自然没有这个规矩,但中午也很少如此丰盛过,肉多菜多,大家吃得不亦乐乎,连最淡定的周博都比平时多吃了半张葱花油饼。
午饭后,因着吃得多,雪见怕孩子们马上午觉积住食,所以向周博借了围棋,当然,围棋雪见是不会下的,但五子棋她是高手呀,乐呵呵的教大家连五子,弄得大家直接错过了午觉和下午的针线课。因着过小年,周博也没有管,他自己也站在桌旁看大家玩,有的时候,还指点几下。
家里就一副围棋,所以只能换着玩,雪见被指定出局当裁判,其他人输者下台轮换,急得雪见直蹦高。周博含笑望着她,嘴角微动,自作孽不可活!雪见不由腹诽,你才自作孽不可活,你们全家都自作孽不可活!
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